La Asociación de Productores Ecológicos de Planadas ha creado la escuela de catación y barismo Construyendo Futuro, allí los jóvenes y niños agudizan sus sentidos y diferencian los distintos olores y sabores del café, todo un arte que rescata varios saberes ancestrales. Sus docentes son los catadores de la asociación, productores que han aprehendido sobre este oficio. 

Esto no es un relevo generacional, esto es un trabajo de todas las generaciones, en donde el rol del menor y el mayor se respetan y valoran. Es por ello, que la escuela Construyendo Futuro es un proyecto integral que pone un granito de arena para la permanencia de jóvenes en el municipio.